Mesmo o processo de hidratação pode causar estresse nas leveduras, podendo causar off-flavours (principalmente provindos de compostos fenólicos). Nestes casos, cervejeiros preferem revitalizar leveduras a partir de um starter.Uma segunda razão é econômica, uma vez…
Beber cerveja é bom. Conhecer a cerveja que se bebe, é bom demais.Neste e-book ficam algumas dicas do que é necessário conhecer para degustar uma cerveja.Degustação-de-Cervejas
DensímetroO densímetro mede a gravidade específica, também conhecida como densidade relativa de uma solução em relação à água.A densidade de um líquido altera com a mudança da temperatura. Densímetros são sempre calibrados a determinadas temperaturas,…
Está perante uma boa oportunidade para diferenciar o seu restaurante. Estamos certos de que já se preocupa em oferecer aos seus clientes o melhor ambiente, a melhor gastronomia, os melhores vinhos…, pelo que está na…
Artigo de revisão que discute as mais modernas pesquisas científicas sobre leveduras alternativas para produzir cerveja e vinho com baixo teor de álcool. Também suas influências na composição volátil e no perfil sensorial das bebidas.Javier…
YEAST AND FERMENTATION
WORT PRODUCTION
NEW PRODUCT DEVELOPMENT
NEW PROCESS DEVELOPMENT
FILTRATION
