Beer-Learning | Ciência e tecnologia cervejeira O formato do lúpulo não é apenas uma questão de conveniência. Ele altera a velocidade de extração, a quantidade de cerveja perdida, a composição que chega ao copo e…
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Beer-Learning | Ciência e tecnologia cervejeira | EBC 2026 O aroma do lúpulo não passa intacto do cone para a cerveja. A origem da planta, o momento da colheita, a secagem, o calor, a levedura…
The 40th European Brewery Convention Congress, held in Rotterdam from 6 to 9 September 2026, brought together researchers, brewing professionals and technology suppliers to discuss the scientific and technical developments currently reshaping the beer industry….
A formação cervejeira em Portugal continua a evoluir, e um dos principais marcos desse crescimento é a Pós-Graduação em Sommelier de Cervejas da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Politécnico do Porto. Este curso…
ESHT lança Pós-Graduação em Sommelier de Cervejas para impulsionar o setor cervejeiro em Portugal A Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Instituto Politécnico do Porto (ESHT) anunciou o lançamento da sua nova Pós-Graduação em…
Introdução Nos últimos anos, o estudo científico da produção de cerveja evoluiu substancialmente, com avanços que envolvem desde a análise de compostos específicos até o desenvolvimento de métodos de controle de qualidade mais eficazes. Estes…
A fermentação é o coração da produção de cerveja, e a escolha da levedura desempenha um papel crucial no desenvolvimento de suas características sensoriais. Saccharomyces pastorianus, amplamente utilizada na produção de cervejas lager, oferece uma…
A produção de cerveja envolve diversas etapas cruciais que impactam diretamente a qualidade do produto final. Entre essas etapas, a filtração, clarificação e conservação são áreas que vêm passando por inovações tecnológicas. O filtro de…
Antes de tudo, gostaria de acrescentar que é com muito orgulho e especial carinho que escrevo este post sobre este amplo trabalho dos amigos e parceiros de Weihenstephan, Arndt Nobis, Florian Lehnhardt, Martina Gastl e…
Tecnologia e Inovação no Processo de Produção de Cerveja A indústria cervejeira tem passado por constantes inovações, seja para melhorar a qualidade do produto final, seja para otimizar processos. Dentre as tecnologias inovadoras que estão…
