DensímetroO densímetro mede a gravidade específica, também conhecida como densidade relativa de uma solução em relação à água.A densidade de um líquido altera com a mudança da temperatura. Densímetros são sempre calibrados a determinadas temperaturas,…
Artigo de revisão que discute as mais modernas pesquisas científicas sobre leveduras alternativas para produzir cerveja e vinho com baixo teor de álcool. Também suas influências na composição volátil e no perfil sensorial das bebidas.Javier…
YEAST AND FERMENTATION
WORT PRODUCTION
NEW PRODUCT DEVELOPMENT
NEW PROCESS DEVELOPMENT
FILTRATION
ANALYSIS AND METHODOLOGY (raw materials, product, research)
Pesquisadores italianos caracterizaram lúpulos Cascade colhidos em nove regiões diferentes da Itália, comparado com as amostras cultivadas nos Estados Unidos, Alemanha e Eslovênia. Os resultados apresentam diferenças nos compostos de amargor, aroma e xantumol. E…
What is new on the hop extraction?Vanesa Sanz, Ma Dolores Torres, José M. López Vilariño, Herminia DomínguezTrends in Food Science & Technology. Volume 93, Novembro 2019, Páginas 12-22. DOI: 10.1016/j.tifs.2019.08.018Autores do Departamento de Engenharia Química da…
