Portugal conquistou 18 distinções internacionais nas edições auditadas de 14 concursos, além de nove lugares no pódio do XIII CNCCA. Por trás dos números estão estratégias, custos, validação técnica, projeção das marcas e, em alguns…
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Se existe uma cerveja capaz de provar que o tempo é um ingrediente, essa cerveja é a Orval. No vídeo abaixo, exploramos uma degustação vertical — comparando diferentes idades (2025 a 2016) desta icónica cerveja…
A formação cervejeira em Portugal continua a evoluir, e um dos principais marcos desse crescimento é a Pós-Graduação em Sommelier de Cervejas da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Politécnico do Porto. Este curso…
A cerveja artesanal não é apenas uma bebida saborosa e criativa — ela se tornou um campo fértil para pesquisas científicas que envolvem nutrição, química, microbiologia e sustentabilidade. No artigo de revisão publicado por Gobbi…
ESHT lança Pós-Graduação em Sommelier de Cervejas para impulsionar o setor cervejeiro em Portugal A Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Instituto Politécnico do Porto (ESHT) anunciou o lançamento da sua nova Pós-Graduação em…
Introdução Nos últimos anos, o estudo científico da produção de cerveja evoluiu substancialmente, com avanços que envolvem desde a análise de compostos específicos até o desenvolvimento de métodos de controle de qualidade mais eficazes. Estes…
A fermentação é o coração da produção de cerveja, e a escolha da levedura desempenha um papel crucial no desenvolvimento de suas características sensoriais. Saccharomyces pastorianus, amplamente utilizada na produção de cervejas lager, oferece uma…
A produção de cerveja envolve diversas etapas cruciais que impactam diretamente a qualidade do produto final. Entre essas etapas, a filtração, clarificação e conservação são áreas que vêm passando por inovações tecnológicas. O filtro de…
Antes de tudo, gostaria de acrescentar que é com muito orgulho e especial carinho que escrevo este post sobre este amplo trabalho dos amigos e parceiros de Weihenstephan, Arndt Nobis, Florian Lehnhardt, Martina Gastl e…
Tecnologia e Inovação no Processo de Produção de Cerveja A indústria cervejeira tem passado por constantes inovações, seja para melhorar a qualidade do produto final, seja para otimizar processos. Dentre as tecnologias inovadoras que estão…
