Está perante uma boa oportunidade para diferenciar o seu restaurante. Estamos certos de que já se preocupa em oferecer aos seus clientes o melhor ambiente, a melhor gastronomia, os melhores vinhos…, pelo que está na…
Artigo de revisão que discute as mais modernas pesquisas científicas sobre leveduras alternativas para produzir cerveja e vinho com baixo teor de álcool. Também suas influências na composição volátil e no perfil sensorial das bebidas….
YEAST AND FERMENTATION
WORT PRODUCTION
NEW PRODUCT DEVELOPMENT
NEW PROCESS DEVELOPMENT
FILTRATION
BEER QUALITY SENSORY
ANALYSIS AND METHODOLOGY (raw materials, product, research)
Pesquisadores italianos caracterizaram lúpulos Cascade colhidos em nove regiões diferentes da Itália, comparado com as amostras cultivadas nos Estados Unidos, Alemanha e Eslovênia. Os resultados apresentam diferenças nos compostos de amargor, aroma e xantumol. E…
