Descrição

Seja bem-vindo ao nosso Curso de Análise Sensorial de Cervejas, um curso desenhado  quem deseja entender e dominar as nuances sensoriais que tornam cada cerveja única. Através de um programa abrangente, você aprenderá sobre a fisiologia dos sentidos, técnicas de degustação e a análise criteriosa dos principais componentes da cerveja, como maltes, lúpulos e processos de fermentação. Além disso, oferecemos experiências práticas intensas para que você possa sentir na pele (e no paladar!) cada gosto, aroma e sensações que compõem esta bebida milenar. Aprenda a identificar sabores indesejáveis (off-flavours) e desenvolva habilidades para avaliar com precisão cada detalhe da cerveja. E mais, aprenda os passos para a formação de um painel sensorial de provadores treinado. Este curso é um grande passo para tornar-se um especialista capaz de fazer avaliações de qualidade das cervejas.

Conteúdo Programático:

• Introdução à análise sensorial e fisiologia dos sentidos
• Introdução à análise sensorial de cervejas
• Matérias-prima e processos de fabricação
• Técnicas e terminologia para análise sensorial de cervejas
• Formação de painel sensorial

É um curso que inclui muita parte prática:

• Prática de gostos básicos e sensações de boca
• Prática de soluções-padrão
• Prática de sabores dos maltes e grãos
• Prática de sensações de boca
• Prática de sabores dos lúpulos
• Prática de sabores da fermentação
• Prática de sabores indesejáveis (off flavours)
• Prática de análise sensorial de cervejas

Este curso é ideal para entusiastas, profissionais e cervejeiros que buscam afinar o seu paladar e elevar seu conhecimento para o próximo nível. Não importa se você é iniciante ou já possui experiência, nosso curso oferece as ferramentas para aprimorar sua sensibilidade sensorial e garantir que suas avaliações cervejeiras sejam objetivas e precisas.

Data e horário: Dia 01 de fevereiro de 2025; das 9h às 19h, com intervalos para coffe & beer breaks e almoço (almoço não incluído no preço).

Formador Julio Machado. Sommelier de cervejas, PhD em Ciências Farmacêuticas, especializado em Nutrição e Química dos Alimentos. Desde 2022, membro do EBC Analysis Group como expert member no comitê de Análise Sensorial (Sub-Committee Sensory). Autor de uma série de publicações científicas sobre genética, química e sensorial de lúpulos e cervejas.