Descrição

O Workshop de Produção Artesanal de Cervejas é um curso presencial, onde os alunos aprendem a fazer cerveja!

Competências a desenvolver

• Fazer cerveja artesanal
• Saber como e onde adquirir equipamentos e matérias-primas para produção de cerveja artesanal

Horário Aos sábados, com duração de 8 horas, das 9 às 17 h

Local: Porto (morada à confirmar).

Conteúdo programático (teórico e prático)

• Preparo: equipamentos e sanitização
• Matérias primas: água, malte, lúpulo, levedura e outros
• Receitas: sites, softwares e compras
• Processo de produção: moagem do malte, mostura, recirculação e clarificação do mosto, filtração do mosto, fervura, lupulagem (amargor e aroma), separação do trub, arrefecimento do mosto, dosagem de leveduras, fermentação, maturação e carbonatação e envase da cerveja
• E depois do curso, fique em contato: orientamos você para a escolha de equipamentos e ingredientes da receita para produzir a sua primeira cerveja!

Formador

Julio Machado. Sommelier de cervejas, PhD em Ciências Farmacêuticas, especializado em Nutrição e Química dos Alimentos. Desde 2022, membro do EBC Analysis Group como expert member no comitê de Análise Sensorial (Sub-Committee Sensory). Autor de uma série de publicações científicas sobre genética, química e sensorial de lúpulos e cervejas.