O Instituto de Desenvolvimento da Cerveja está comprometido com o desenvolvimento do setor cervejeiro através de cursos e da disseminação e propagação do conhecimento científico da cerveja. É aqui no site do Beer-Learning que são apresentadas as mais recentes e relevantes descobertas científicas sobre a cerveja e suas matérias-primas (especialmente o lúpulo).
Sobre o autor: Julio C. Machado Jr.
Farmacêutico e Sommelier de Cerveja. Doutor em Ciências Farmacêuticas, especialização em Nutrição e Química dos Alimentos, na Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto. Mestre em Ciências Farmacêuticas pela Universidade Federal do Paraná, graduado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade do Vale do Itajaí. Experiência em análises clínicas, físico-química e análises sensoriais de alimentos, com ênfase em lúpulo e cerveja. Desde 2022, membro do EBC Analysis Group como expert member no comitê de Análise Sensorial (Sub-Committee Sensory). Autor de uma série de publicações científicas sobre genética, química e sensorial de lúpulos e cervejas.
A Spalter Hopfen é uma tradicional e conceituada fornecedora de lúpulos, detendo os melhores e mais nobres lúpulos europeus. Somos seus representantes em Portugal, para consultar a disponibilidade e os preços aceda LÚPULOS.
Trabalhos científicos realizados por Julio Machado
Artigos publicados em jornais e revistas científicas
- 2023 Bioactive Properties and Phenolic Composition of Wood-Aged Beers: Influence of Oak Origin and the Use of Pale and Dark Malts
- 2023 Dynamic sensory analysis by Temporal Dominance of Sensations paired with dynamic liking and wanting methodologies to understand the consumers’ preference between two beer styles enriched with elderberries
- 2022 Portuguese wild hop diversity assessment by fast SNP genotyping using high-resolution melting
- 2021 Sensory and Olfactometry Chemometrics as Valuable Tools for Assessing Hops’ Aroma Impact on Dry-Hopped Beers: A Study with Wild Portuguese Genotypes
- 2020 A chemometric approach to compare Portuguese native hops with worldwide commercial varieties
- 2020 Prediction of fruity-citrus intensity of beers dry-hopped with Mandarina Bavaria based on the content of selected volatile compounds
- 2019 Modeling of α-Acids and Xanthohumol Extraction in Dry-Hopped Beers
- 2018 Varietal discrimination of hop pellets by near and mid infrared spectroscopy
- 2017 Antiproliferative effect of beer and hop compounds against human colorectal adenocarcinome Caco-2 cells
- 2010 The uleine-rich fraction of himatanthus lancifolius blocks proliferative responses of human lymphoid cells
- 2007 In vitro investigation of dimethylsulfoxide upon human lymphocyte proliferation: Efeitos do dimetilsulfóxido sobre a proliferação de linfócitos humanos in vitro
- 2006 Flow cytometry as instrument for evaluating the immunopotential of medicinal plant extracts and their isolated compounds: A citometria de fluxo como instrumento de avaliação da atividade imunomodulatória de extratos e substâncias isoladas de plantas medicinais
Tese de doutoramento
- 2019 Chemical, Biological and Sensory Characterization of Hops and Dry-Hopped Beers: Perspectives For The Use Of Portuguese Genotypes:
Capítulos de livro
- 2024 Chapter 22: Foods for Diet-related Disease Prevention and Health Promotion: Sensory Quality and Consumer Acceptance
- 2019 Hops: New Perspectives for an Old Beer Ingredient
Posters apresentados em congressos científicos
