QUALIDADE SENSORIAL DE CERVEJAS
BEER QUALITY SENSORY
Degustação e Análise Sensorial
Investigações na Taxa de Transferência de Compostos Voláteis em Dry Hopping Utilizando um Modelo de Coeficiente de Partição Octanol-Água
Investigations into the Transfer Rate of Volatile Compounds in Dry Hopping Using an Octanol-Water Partition Coefficient Model Korbinian Haslbeck, David Minkenberg, and Mehmet Coelhan Journal of the American Society of Brewing Chemists. July 2018 76(6):1-9…
Uma comparação de aplicação de Dry-Hopping em estágio único e dois estágios
A Comparison of Single-Stage and Two-Stage Dry-Hopping Regimes Dean G. Hauser , Karli R. Van Simaeys , Scott R. Lafontaine , and Thomas H. Shellhammer Journal of the American Society of Brewing Chemists. Outubro de…
Impacto da maturação da colheita nas características aromáticas e química de lúpulos Cascade utilizados em dry-hopping
Impact of harvest maturity on the aroma characteristics and chemistry of Cascade hops used for dry-hopping Scott Lafontaine, Scott Varnum, Aurélie Roland, Stéphane Delpech, Laurent Dagan, Daniel Vollmer, Toru Kishimoto, Thomas Shellhammer Food Chemistry: Volume…
