A crescente diversidade de estilos de cerveja e a sofisticação do mercado exigem profissionais capazes de compreender, diferenciar e comunicar perfis sensoriais e técnicos com rigor. Esta formação, baseada em referências internacionais como o Beer Judge Certification Program e a American Homebrewers Association, combina abordagem teórica e prática para desenvolver competências avançadas na análise, interpretação e aplicação dos estilos de cerveja em contexto profissional.
Conteúdo Programático
- Introdução aos Estilos de Cerveja
- Sistemas de classificação internacionais
- Metodologias do BJCP e American Homebrewers Association
- Degustação guiada
- Identificação, mapeamento e comunicação dos estilos
- Lagers Claras – Pale Lagers
- Standard American Beer
- International Lager
- Czech Lager
- Pale Malty European Lager
- Pale Bitter European Beer
- Ales Claras – Pale Ales e IPAs
- British Bitter
- Pale Commonwealth Beer
- American Pale Ale
- IPA
- Cervejas de Trigo e Cervejas Claras Fortes
- German Wheat Beer
- Belgian Ale
- Strong Belgian Ale
- Monastic Ales (claras)
- Cervejas Ácidas e Selvagens – Sour & Wild Beers
- European Sour Ale
- American Wild Ale
- Cervejas Âmbares Leves
- Amber Malty European Lager
- Amber Bitter European Beer
- Brown British Beer
- Scottish Ale
- Amber & Brown American Beer
- Cervejas Âmbares Fortes
- Strong European Beer
- Strong British Ale
- Strong American Ale
- Monastic Ales (escuras)
- Cervejas Escuras
- Dark European Lager
- Irish Beer
- Dark British Beer
- American Porter and Stout
- Specialty Beers
- Historical Beer
- Fruit Beer
- Spiced Beer
- Alternative Fermentables Beer
- Smoked Beer
- Wood-Aged Beer
- Specialty Beer
- Local Styles
Competências Desenvolvidas na Formação
No final da formação, os formandos estarão aptos a:
- Compreender os sistemas de classificação de estilos de cerveja
- Interpretar e aplicar diretrizes internacionais (ex.: BJCP)
- Identificar e caracterizar estilos com base em critérios sensoriais e técnicos
- Realizar provas sensoriais estruturadas
- Reconhecer especificidades históricas e regionais dos estilos
- Relacionar estilos com ingredientes e processos produtivos
- Identificar desvios sensoriais e distinguir defeitos
- Comunicar estilos de cerveja de forma clara e técnica
- Aplicar o conhecimento na construção de cartas de cerveja
- Recomendar cervejas de forma fundamentada
- Integrar estilos em experiências gastronómicas e eventos
- Avaliar criticamente cervejas com base em critérios técnicos
Carga horária: 40 horas
As formações podem ser realizadas em formato individual ou em grupo. Incluem módulos teóricos e práticos que podem ser realizados online e no seu próprio estabelecimento.
Fazemos um orçamento personalizado para as suas necessidades, com datas e horários a definir de acordo com a sua disponibilidade.
Se esta formação é importante para si e para sua equipa, não hesite em contactar-nos:
geral@beer-learning.com
